2019年3月17日（日）美術工芸おがわのギャラリーで、日本茶を愉しむ会を開催いたしました。

色々な淹れ方で、ひとつの煎茶を味わう

今回は、湯の温度を上げていくことによって、段々と味が変化していくのを、御自身で淹れて頂き感じていただきました。

まずは、煎茶10ｇを急須に入れます。

1煎目　冷蔵庫で冷やした水を100ｍLを入れ、15分待ちます。

2煎目　50℃のぬるま湯100ｍLを入れ、1分待ちます。

3煎目　熱湯100ｍLを入れ、1分待ちます。

※どのお茶も最後の１滴までよく注ぎ切ってください。

最初の、「うま味」の凝縮されたまろやかな水出し煎茶に、皆さんびっくり。
それから、湯温が上がるに連れて段々と「渋み」「苦み」を感じて頂いたご様子でした。
3つの味の成分である、カテキン、アミノ酸、カフェイン、それぞれの溶出量が、湯の温度によって大きく変わります。
そして3杯のお茶それぞれの成分の割合も変わり、味も変化していきます。
色々な淹れ方によって味わいが違う、これも、日本茶ならではの奥深さであり、魅力の一つです。
ご参加頂いた方から「同じお茶の葉とは思えない」「自分で淹れたので、違いがよくわかり、また同じようにしてみたい」と好評でした。
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。

今回のお茶

• 上煎茶（滋賀）
• 特選煎茶（徳島）
• かりがねほうじ茶（滋賀）
• 炒り番茶（徳島）
• 宍喰特産　寒茶（徳島）

お菓子

• すはま（京都）
• ときわ木（京都）
• やちよかりんとう　色々野菜（香川）