春を待つお茶 ほうじ茶

今回は、香川県の素焼きの「ほうろく」を使って、お茶の葉をゆっくりと焙じて「オリジナルのほうじ茶」を作ってみました。

煎茶のお茶の葉に茎茶を混ぜ、粉があると焦げやすいのでふるいにかけてから「ほうろく」に入れ、遠火で振りながら焙じていきました。

香ばしい香りから甘い香りとなり、「お茶屋さんの香りですね」と、皆さんびっくり。

「ほうじ茶」が出来上がると、次は大豆も少しだけ焙じまして、熱いうちに両方をガラスのポットに入れ、オリジナルの「大豆入りほうじ茶」の完成です。

お茶の香ばしさと大豆の甘味、風味があるほうじ茶となりました。
立春の頃に飲んで頂きたいお茶です。

春を待つお茶 炒り歩危番茶

次に、秋に収穫し、蒸して揉まずに天日乾燥させた「番茶」を香ばしく炒り上げた「炒り歩危番茶」（徳島）をお淹れいたしました。
葉の形にびっくり、「ほうじ茶」よりもすっきり、どこか懐かしさを感じるお茶との感想を頂きました。

春を待つお茶 高瀬のかぶせ茶

最後に高瀬の「かぶせ茶」を、お茶の葉の様子を見ながら、湯の温度、浸出時間を変えて５煎目までお淹れいたしました。

煎を進める度に変わっていく味わいを感じて頂けた様です。

ご参加いただきました皆様　誠にありがとうございました。

来月は「春の宴のお茶」を企画いたしております。
またのお越しを、お待ちいたしております。